ENERGÍA COALHADA
A observação das taças de leite – uma resfriada e a outra deixada em um lugar quente – é uma maneira fácil para que os estudantes explorem os efeitos que a temperatura tem sobre o crescimento das bactérias. Por meio desta atividade, com duração de uma semana, os estudantes poderão ver por si mesmos como se coalha o leite que não se refrigera. Na continuação explica-lhes como as bactérias produzem ácido láctico, causa pela qual se coalha o leite.
A atividade pode ser desenvolvida em sala de aula.
ANTECEDENTES
Ao esquentar o leite a 62°C (143°F) e manter-lhe nessa temperatura por 30 minutos, pode-se eliminar a maioria das bactérias que produzem doenças. Este processo chama-se pasteurização. Hoje em dia a “pasteurização rápida” é muito comum. Aquece-se o leite a 71° C (160° F), e mantém-se nessa temperatura por 15 segundos. Ao desenvolver essa atividade poderá observar como, a baixas temperaturas, diminuem o crescimento de outras bactérias depois da pasteurização.
O QUE É NECESSÁRIO
Dois copos de plástico transparentes.- Leite pasteurizado- Refrigerador
PROCEDIMENTOS
1. Na segunda, coloca-se um pouco de leite em cada um dos copos.
2. Coloca-se um copo em uma superfície quente.
3. Coloca-se o outro copo em um refrigerador.
4. O que acredita que vai acontecer com cada um dos copos no transcorrer da semana?
5. Durante essa semana, revise os copos todos os dias e anote suas observações em uma folha de trabalho.
6. No final da semana responda a pergunta que esta no final da folha de trabalho.
FOLHA DE TRABALHO
1. O que acredita que vai acontecer com o leite de cada copo no transcorrer da semana?
2. Que diferença se existe alguma, pode-se observar entre o leite refrigerado e o não refrigerado?
DÍA / COMPARAÇÕES E OUTRAS OBSERVAÇÕES
terça-feira
quarta-feira
quinta-feira
sexta-feira
segunda-feira
1. Em que se diferenciam as amostras? Qual foi a causa dessas alterações?
quarta-feira
quinta-feira
sexta-feira
segunda-feira
1. Em que se diferenciam as amostras? Qual foi a causa dessas alterações?
